牛轉新局-犇向豐盛
10/02/2021
ABOUT FOOD ADDITIVES 關於食品添加物
08/02/2020
使用食品添加物免驚?
「我怕這個食品放了很多食品添加物，不敢吃！」針對媒體關於食品添加物的報導，部分描述讓食品添加物具有負面印象。其實食品添加物的使用歷史有數百年，謹慎添加可維持食品的品質與安全，最重要的是合法、合理的使用。只要食品依照規範添加食品添加物，即使吃各式各樣的加工食品，都不會對人體造成健康危害，因此民眾不需要過度恐慌。
食品添加物的種類繁多，如：為食品著色、調味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品質、促進發酵、增加稠度、強化營養、防止氧化或其他必要目的，加入、接觸於食品的物質。許多人以為食品中常過量添加食品添加物，其實食品添加物在食品中的佔比相對低，以香料及著色劑為例，添加過量時，反而會讓人無法接受氣味和色澤且徒增成本。
國際間對食品添加物訂有管理標準，台灣亦訂有「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，僅表列的食品類別得依限量規定添加使用，另該標準中食品添加物的規格、使用範圍及限量都是經過嚴謹評估而訂定，並參酌國際間最新規定，適時評估調整。此外，我國規定單方食品添加物，要向食品藥物管理署（以下簡稱食藥署）辦理查驗登記，確保來源與成分的安全可靠，才能取得許可證書與字號。此外，透過業者及產品登錄、產品標示、稽查抽驗及追溯追蹤等方式，確保民眾的飲食安全。
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